【栽培技術】
繁栽要點
以種子方式繁衍後代，播種時以泥炭土為宜。向日葵對光線要求度較高，對溫度則忍受範圍大，適合溫度攝氏15-30度，但仍以夏季生長較為迅速。由於光線需求度高，新陳代謝快，因此水份需求度高，宜經常灌溉澆水，保持土壤之潮濕，夏天可每天澆水。以有機肥拌入培養土中為最佳之方式；除此之外亦可視植株狀況追加化學肥料。
1年生草本，高1～3米。莖直立，粗壯，圓形多棱角，被白色粗硬毛。葉通常互生，心狀卵形或卵圓形，先端銳突或漸尖，有基出3脈，邊緣具粗鋸齒，兩面粗糙，被毛，有長柄。頭狀花序，極大，直徑10～30釐米，單生於莖頂或枝端，常下傾。總苞片多層，葉質，覆瓦狀排列，被長硬毛，夏季開花，花序邊緣生黃色的舌狀花，不結實。花序中部為兩性的管狀花，棕色或紫色，結實。瘦果，倒卵形或卵狀長圓形，稍扁壓，果皮木質化，灰色或黑色，俗稱葵花子。性喜溫暖，耐旱。
向日葵的播種時間：3-4月
播種的適宜溫度：18～25℃
出芽時間：5 - 7天
播種方法：點播，覆土約1CM 播後50－80天左右花 因品種不同各項略有差異
特徵特性
一、向日葵的主要特徵 向日葵的植株由根、莖、葉、花、果實五部分組成。
(一)根 向日葵的根由主根、側根和鬚根組成。主根入土較深，一般為100—200釐米；側根從主根上生出，水準方向生長；側根上長有許多的鬚根。側根和鬚根上著生根毛。向日葵根系發達，在土壤中分佈廣而深，其中60％左右的根系分佈在0—40釐米土層中。 向日葵根的生長速度一直比莖快，花盤形成前後根生長最快，到種子開始成熟時，根不再生長，以後便逐漸枯萎。此外，在適宜條件下可長出大量的水根(似玉米的氣生根)。
(二)莖 莖稈圓形直立，表面粗糙並被有剛毛。莖由皮層、木質部和海綿狀的髓組成。生育後期，莖稈木質化，而莖內的髓部則形成空心。向日葵的胚莖有綠色、淡紫、深紫等，是苗期識別品種的重要標誌。 莖的高度，不同類型的品種差異較大，同一品種，株高受播期及栽培條件的影響，差異也很大。莖的生長速度以現蕾到開花最快，此時生長的高度約占總高度的55％，以後生長速 度減慢，僅占5％左右。 向日葵的分枝性，一種是由遺傳性決定的後一種是環境條件引起的。
(三)葉 向日葵的葉分為子葉和真葉。子葉一對。真葉在莖下部 l一3節常為對生，以上則為互生。真葉比較大，葉面和葉柄上著生短而硬的剛毛，並覆有一層蠟質層。 葉片數目因品種不同而異，早熟種一般為25—32片，晚熟種了33—40片。莖下部葉片在開花前製造養分，主要供給根部生長，到開花時其功能基本結束。中上部葉片製造的養分主要供給花盤促使種子形成。
(四)花向日葵為頭狀花序，著生在莖的頂端，俗稱花盤。其形狀有凸起、平展和凹下三種類型。 花盤上有兩種花，即舌狀花和管狀花。舌狀花l一3層，著生在花盤的四周邊緣，為無性花。它的顏色和大小因品種而異，有橙黃、淡黃和紫紅色，具有引誘昆蟲前來采蜜授粉的作用。管狀花，位於舌狀花內側，為兩性花。花冠的顏色有黃、褐、 暗紫色等。
(五)果實 果實為瘦果，習慣稱為種子。果實包括果皮、種皮、子葉和胚四部分。食用型種子較長，果皮黑白條紋占多數，果皮厚，約占種子重量的40％以上，千粒重100—200克。油用型種子較短小，果皮多為黑色，皮薄，約為種子重量的20％一30％，幹 粒重40一 I10克。
二、主要特性
(一)生育期和生育時期
向日葵的生育期是指從出苗到種子成熟所經歷的天數， 一般為85一120天以上。生育期長短因品種、播期和栽培條件不同而有差異。向日葵整個生育期分為幼苗期、現蕾期、開花期和成熟期四個生育時期。
1．幼苗期 從出苗到現蕾，稱為幼苗期。一般需要35— 50天，夏播28—35天。此時期是葉片、花原基形成和小花分化階段。該階段地上部生長遲緩，地下部根系生長較快，很快形成強大根系，是向日葵抗旱能力最強的階段。
2．現蕾期 向日葵頂部出現直徑1釐米的星狀體，俗稱現蕾。從現蕾到開花，一般約需20天左右，是營養生長和生殖生長並進時期，也是一生中最旺盛的階段。這個時期向日葵需 肥、水最多，約占總需肥水量的40％一50％。此期如果不能及時滿足對水肥的需要，將會嚴重影響產量。
3．開花期 田間有75％植株的舌狀花開放，即進入開花期。一個花盤從舌狀花開放至管狀花開放完畢，一般需要6— 9天。從第二天至第五天是該花序的盛花期。這4天開花數約占開花數量的75％。花多在早晨4—6點開放，次日上午授粉、受精。未受精的枝頭可保持7一10天不凋萎。 向日葵自花授粉結實率極低，僅為3％左右；異花授粉結 實率高。但如果氣溫高，雨水多，濕度大，光照不足，土壤乾旱等，結實率會大大降低；因此，調節播期，適時施肥、澆水，防治病蟲害，以及採取放蜂或人工輔助授粉等措施，可提高結實率。
4．成熟期 從開花到成熟，春播25—55天，夏播25—40天。不同品種有差異。開花授粉盾15天左右是子粒形成階段。 比期需天氣晴朗，晝液溫差較大和適宜的土壤水分。
(二)生長發育與環境條件的關係
1．溫度 向日葵原產熱帶，但對溫度的適應性較強，是一種喜溫又耐寒的作物。 向日葵種子耐低溫能力很強，當地溫穩定，在2℃以上， 種子就開始萌動；4—5℃時，種子能發芽生根；地溫達8一10℃時，就能滿足種子發芽出苗的需要。發芽的最適溫度為 31-37℃，最高溫度為38—44℃。 向日葵在整個生育過程中，只要溫度不低於10℃，就能正常生長。在適宜溫度範圍內，溫度越高，發育越快。
2、水分 向日葵植株高大，葉多而密，是耗水較多的作物。它的吸水量是玉米的1．74倍。但因其生長發育多與當地雨熱同步，水分供求矛盾不突出。 向日葵不同生育階段對水分的要求差異很大。從播種到現蕾，比較抗旱，需水不多，僅為總需水量l.9％。而適當乾旱有利於根系生長，增強抗旱性。現蕾到開花，是需水高峰，需水量約占總需水量的43％。此期缺水，對產量影響很大。此階段恰逢雨量較多，基本上能滿足向日葵生長發育對水分的需要。如過於乾旱，需灌水補充。開花到成熟需水量也較多，約 占總水量38％。如果水分不足，不僅影響產量，而且還降低油 脂含量。
3．光照 向日葵為短日照作物。但它對日照的反應並不十分敏感。在天津市的日照條件下,無需特殊處理，都能正常開花成熟。向日葵喜歡充足的陽光，其幼苗、葉片和花盤都有很強的向光性。日照充足，幼苗健壯能防止徒長；生育中期日照充足，能促進莖葉生長旺盛，正常開花授粉，提高結實率；生育後期日照充足，子粒充實飽滿。
4．土壤 向日葵對土壤要求不嚴格，在各類土壤上均能生長，從肥沃土壤到旱地、瘠薄、鹽鹼地均可種植。有較強的耐鹽鹼能力。
(三)向日葵的抗逆性
1．耐鹽性 向日葵有較強的耐鹽性，土壤含鹽量在0．4％能出全苗。現蕾期，0—5釐米和5一10釐米土層含鹽量分別為0．42％和0．445％時，向日葵仍能生長正常。向日葵不僅具有較強的耐鹽鹼能力，而且還兼有吸鹽性能。據化驗，向日葵莖稈含氯化鈉高達0．5％左右，因此，它是鹽鹼地生物治堿作物之一。
2．耐旱性 向日葵具有較強的抗旱性。據測試，開花前後近40天的乾旱，0—20釐米、20—40釐米和40—60釐米土壤含水量分別為8．8％、15．12％和19．6％，向日葵仍生育正常。 耐旱原因一是根系發達入土深，能吸收利用深層土壤中的水分；二是莖稈內充滿海棉狀的髓，能貯存較多的水分；三是莖上密生剛毛，葉面有臘質層，能減少水分的蒸騰。 此外，向日葵耐澇能力也很強。據驗證，從現蕾期開始，在水淹狀態下(地面積水50釐米)生長40天，90％以上植株不死，仍有收成。這是因為向日葵根和莖通氣組織發達，遇水後增生新根能力相當強，5天新根增量相當於總根量的21％。
病蟲害防治
向日葵病蟲害發生率較低，主要病害為白粉病、黑斑病、細菌性葉斑病、銹病（盛行于高濕期）和莖腐病。白粉病發病時葉片開始生白色圓形粉狀斑，擴大後連成一片，以後白粉層上又生褐色小點，植株生長停止。黑斑病發病時，葉片生大小不一的深褐色或淺黃色病斑，後發展成褐色斑，病斑相連成大斑塊，使葉片變黑枯死。可以通過對基質的消毒、合理澆水、增加空氣流通、間歇噴灑保護性殺菌劑等方法進行預防。感病後，清除病葉和殘株，集中燒毀；在發病初期，可用50％甲基托布津可濕性粉劑500倍液噴灑或用等量式波爾多液防治。
為害向日葵的害蟲有蚜蟲、盲蝽、紅蜘蛛和金龜子等，可用40％氧化樂果乳油1000倍液、73%克蟎特乳油1500倍液進行噴霧防治噴殺。
切花採收
當外層的舌狀花開放時即可採收。在水中或保鮮液中瓶插壽命夏季為6～8天，冬季可達10～15天。一般在採收包裝中把葉片去掉，留頂部1片葉為宜。切花可在2℃～5℃下貯藏1周左右。
觀賞向日葵切花分枝長度要達40cm以上。花期從6月下旬開始，選枝長60～70cm的花枝採收，進行預處理，然後10支1束，花頭用軟紙包裹，裝箱上市。
向日葵的一生
1. 播種：每個品種的種子都長得不太一樣,不過全都在播種後3~4天發芽,55~60天皆可開花。
2. 幼苗：經過10天的生長,株高約10公分,子葉2枚,本業2~4枚,此時為適合移植的時機,也是食用的適期,幼苗含豐富維他命E。
3. 成株：經過40天的生長過程中,可偏重施用氮肥(葉肥)、鉀肥(根莖肥),建議使用長效性複合開花肥,方便省事一次OK,此時給予充分的日照、水分、肥料是相當重要的!
4. 花苞：經過50天的生長,當花苞形成時,可加強使用磷肥(花果肥),此時向日葵會將大部分的養分供給花苞生長,為了開出美麗的花朵而做準備。
5. 開花：花苞成熟後,花瓣開始著色完成,順或逆時鐘方向依序展開,此時花朵仍然持續生長,不斷長大。
6. 結籽：當花瓣開始凋落,花心部位漸漸膨脹,即開始發育向日葵種籽(葵瓜子),直到整株向日葵自然枯黃,代表種籽已經成熟,此時就可將其採收‚風乾保存或可直接再種植。
觀賞型品種有：
1、大笑 株高30～35釐米，早花種，舌狀花黃色管狀花黃綠色，花徑12釐米，分枝性強。
2、太陽斑 株高60釐米，大花種，花徑25釐米，舌狀花黃色，花盤綠褐色。
3、玩具熊 超級重瓣，矮生，株高40～80釐米，自然分枝，多花，全花呈球形、橙色。
4、音樂盒 株高70～85釐米，花徑10～12釐米，舌狀花由米黃色向褐紅色過渡，心盤黑色。
5、太陽 早期臺灣花卉市場最主要品種，有花粉是它的特點，後來則被光輝取代。
6、光輝 臺灣花卉市場最主要品種，也是本農場栽培最多的品種，花期、插花壽命較長及無花粉是它的特點，也是目前在畢業典禮上最常使用來贈與的花卉。
7、華麗 花瓣有一輪紅色，有別於一般人對向日葵都是黃色的印象，栽培上相當不易，看起來是不是更像火紅色的太陽呢。
8、月光 綠色花心是它的特點，與一般黑色花心的向日葵不同，所以它讓人有種清新的感覺。
9、莫內 屬於重瓣品種，雖然是向日葵但看起來已經不太像了，或許可以從另外一個角度去感受印象派大師的藝術情懷。
10、香起士 臺灣花卉市場次要品種，與光輝的特點大致相同，但優於光輝的是其花瓣較長且多，所以自然比較美麗。
11、情人節 屬於多花品種，淡黃色橢圓形的花瓣，一株約有3-5朵花，它也是每年情人節最受歡迎的向日葵。
12、可哥 紅色品種的向日葵，很特別但不太容易栽培，有時還會“紅到發黑”。
混合型品種
1、巨無霸 大花品種，花朵直徑可達20公分以上，植株高度可達200公分以上，花瓣呈現耀眼的金黃色，是目前遊客最喜歡的品種，也是最容易栽培的向日葵。該品種食用性也很強，含油量在40%以上，即可用來榨油也可鮮食瓜子，還可做出美味的佳餚讓你既飽眼福又飽口福。
實用型品種
1、晉葵9號 株高140釐米左右，葉片數22枚，葉片較大，葉色深綠，盤徑16.2釐米，花盤彎度4級；結實性好，子粒黑色，較飽滿。粗脂肪含量47.35%。平均畝產量達165.3公斤。
2、龍食葵2號 中晚熟種，生育日數117天，生育期活動積溫2366度，株高242釐米左右，莖粗2.9釐米，無分枝，花盤直徑25釐米，平盤。結實率75%左右，百粒重19克，籽粒黑色黃白邊（俗稱黑背），長錐形，粒長約3釐米左右，籽仁率52.3%，籽仁蛋白質含量33.66%，屬優質品種。
3、遼喧雜1號 早熟中稈食用型向日葵雜交種，下胚軸淡綠色，舌狀花杏黃色，平均株高2米左右，葉片33片，莖粗2.8釐米，花盤直徑20～26釐米，幹粒重129克，籽仁率58.8%，籽仁含蛋白31.2%。種皮黑白條相間，粒長2.1～2.3釐米，商品性好，抗葉部斑病，耐菌核病，空癟率低。
4、567DW 中熟、高產、高油雜交種，生育期約95-105天。莖杆粗壯，葉片肥大，平均葉片數18-24片，株高80-120公分，抗倒伏及抗冰雹等災害能力極強；株型矮，極易於人工或機械收穫。抗炭腐病、銹病、霜黴病等，中抗菌核病。
5、645 中熟、高產、高油雜交種，生育期約95-105天。莖杆粗壯，株高120-150公分。為中油酸品種，所產葵花油為中油酸食用油，加工過程中不需氫化，儲存時間長，且天然不含可轉換脂肪，屬於國際流行的健康食用油。抗炭腐病、黑莖病，中抗菌核病。
6、765C 該品種屬中熟、高產雜交種，生育期約100-110天。該品種莖杆粗壯，株高140-165公分。增產潛力大，所產子粒適於嗑食和食品加工。抗炭腐病、黑莖病、霜黴病，中抗菌核病。
7、665 中熟、高產、高油雜交種，生育期約95-105天。產量突出，莖杆粗壯，株高130-160公分。為中油酸品種，所產葵花油為中油酸食用油，加工過程中不需氫化，儲存時間長，且天然不含可轉換脂肪，屬於國際流行的健康食用油。 抗炭腐病、黑莖病、霜黴病等，中抗菌核病。
8、金星1號 食用葵花新品種，適應性非常強，比較抗鹽鹼。如果葵盤直徑能達到35cm，單產即可達到6000k/公頃。發芽快，比普通葵花苗期長勢好。在水肥充足的條件下，株高可達2.8m。它的葉子長而寬，分枝率小。葵盤徑一般可到50cm。 吃起來非常香，仁長，最長能達2.5cm。它的出仁率非常高，一般出仁率在80%左右，籽飽滿。抗病性較強，一般品種葉斑病發病率很高，而這個品種發病率非常低。
1、大笑 株高30～35釐米，早花種，舌狀花黃色管狀花黃綠色，花徑12釐米，分枝性強。
2、太陽斑 株高60釐米，大花種，花徑25釐米，舌狀花黃色，花盤綠褐色。
3、玩具熊 超級重瓣，矮生，株高40～80釐米，自然分枝，多花，全花呈球形、橙色。
4、音樂盒 株高70～85釐米，花徑10～12釐米，舌狀花由米黃色向褐紅色過渡，心盤黑色。
5、太陽 早期臺灣花卉市場最主要品種，有花粉是它的特點，後來則被光輝取代。
6、光輝 臺灣花卉市場最主要品種，也是本農場栽培最多的品種，花期、插花壽命較長及無花粉是它的特點，也是目前在畢業典禮上最常使用來贈與的花卉。
7、華麗 花瓣有一輪紅色，有別於一般人對向日葵都是黃色的印象，栽培上相當不易，看起來是不是更像火紅色的太陽呢。
8、月光 綠色花心是它的特點，與一般黑色花心的向日葵不同，所以它讓人有種清新的感覺。
9、莫內 屬於重瓣品種，雖然是向日葵但看起來已經不太像了，或許可以從另外一個角度去感受印象派大師的藝術情懷。
10、香起士 臺灣花卉市場次要品種，與光輝的特點大致相同，但優於光輝的是其花瓣較長且多，所以自然比較美麗。
11、情人節 屬於多花品種，淡黃色橢圓形的花瓣，一株約有3-5朵花，它也是每年情人節最受歡迎的向日葵。
12、可哥 紅色品種的向日葵，很特別但不太容易栽培，有時還會“紅到發黑”。
混合型品種
1、巨無霸 大花品種，花朵直徑可達20公分以上，植株高度可達200公分以上，花瓣呈現耀眼的金黃色，是目前遊客最喜歡的品種，也是最容易栽培的向日葵。該品種食用性也很強，含油量在40%以上，即可用來榨油也可鮮食瓜子，還可做出美味的佳餚讓你既飽眼福又飽口福。
實用型品種
1、晉葵9號 株高140釐米左右，葉片數22枚，葉片較大，葉色深綠，盤徑16.2釐米，花盤彎度4級；結實性好，子粒黑色，較飽滿。粗脂肪含量47.35%。平均畝產量達165.3公斤。
2、龍食葵2號 中晚熟種，生育日數117天，生育期活動積溫2366度，株高242釐米左右，莖粗2.9釐米，無分枝，花盤直徑25釐米，平盤。結實率75%左右，百粒重19克，籽粒黑色黃白邊（俗稱黑背），長錐形，粒長約3釐米左右，籽仁率52.3%，籽仁蛋白質含量33.66%，屬優質品種。
3、遼喧雜1號 早熟中稈食用型向日葵雜交種，下胚軸淡綠色，舌狀花杏黃色，平均株高2米左右，葉片33片，莖粗2.8釐米，花盤直徑20～26釐米，幹粒重129克，籽仁率58.8%，籽仁含蛋白31.2%。種皮黑白條相間，粒長2.1～2.3釐米，商品性好，抗葉部斑病，耐菌核病，空癟率低。
4、567DW 中熟、高產、高油雜交種，生育期約95-105天。莖杆粗壯，葉片肥大，平均葉片數18-24片，株高80-120公分，抗倒伏及抗冰雹等災害能力極強；株型矮，極易於人工或機械收穫。抗炭腐病、銹病、霜黴病等，中抗菌核病。
5、645 中熟、高產、高油雜交種，生育期約95-105天。莖杆粗壯，株高120-150公分。為中油酸品種，所產葵花油為中油酸食用油，加工過程中不需氫化，儲存時間長，且天然不含可轉換脂肪，屬於國際流行的健康食用油。抗炭腐病、黑莖病，中抗菌核病。
6、765C 該品種屬中熟、高產雜交種，生育期約100-110天。該品種莖杆粗壯，株高140-165公分。增產潛力大，所產子粒適於嗑食和食品加工。抗炭腐病、黑莖病、霜黴病，中抗菌核病。
7、665 中熟、高產、高油雜交種，生育期約95-105天。產量突出，莖杆粗壯，株高130-160公分。為中油酸品種，所產葵花油為中油酸食用油，加工過程中不需氫化，儲存時間長，且天然不含可轉換脂肪，屬於國際流行的健康食用油。 抗炭腐病、黑莖病、霜黴病等，中抗菌核病。
8、金星1號 食用葵花新品種，適應性非常強，比較抗鹽鹼。如果葵盤直徑能達到35cm，單產即可達到6000k/公頃。發芽快，比普通葵花苗期長勢好。在水肥充足的條件下，株高可達2.8m。它的葉子長而寬，分枝率小。葵盤徑一般可到50cm。 吃起來非常香，仁長，最長能達2.5cm。它的出仁率非常高，一般出仁率在80%左右，籽飽滿。抗病性較強，一般品種葉斑病發病率很高，而這個品種發病率非常低。
藥用方面：
向日葵 又名朝陽花，屬菊科的高杆作物。其種子為經濟價值很高的油料。它的果盤、花瓣、莖葉、莖髓，均可作藥用.平肝祛風，清濕熱，消滯氣。種子油可作軟膏的基礎藥。莖髓為利尿消炎劑。葉與花瓣可作苦味健胃劑。果盤(花托)有降血壓作用。
頭離眩暈：
鮮果盤30~60克，水煎，一日2次分服。
婦女經期下腹痛：
葵子盤 (幹品)30~60克，水煎後加紅糖適量，一日2次分服。
小便淋痛 (包括泌尿系感染、尿路結石等)，婦女白帶：
向日葵莖連白髓15~30克，水煎2~3沸(不要多煎)，一日2次分服。
哮喘：
鮮花盤30~60克，水煎服。
百日咳，慢性支氣管炎，咳嗽氣喘：
向日葵莖連白髓30~60克，水煎去渣，加入白糖，一日2一3次分服。
胃痛，疝氣病：
向日葵花盤60克，水煎服。
背疽、膿頭多、乳腺炎：
葵花燒存性，研細，以麻油調塗於患處。另用鮮花60克，以酒水合煎服。
腳轉筋 (腓腸肌痙攣)：
鮮向日葵莖心白髓30克，伸筋草30克，煮豬爪吃。
頭離眩暈：
鮮果盤30~60克，水煎，一日2次分服。
婦女經期下腹痛：
葵子盤 (幹品)30~60克，水煎後加紅糖適量，一日2次分服。
小便淋痛 (包括泌尿系感染、尿路結石等)，婦女白帶：
向日葵莖連白髓15~30克，水煎2~3沸(不要多煎)，一日2次分服。
哮喘：
鮮花盤30~60克，水煎服。
百日咳，慢性支氣管炎，咳嗽氣喘：
向日葵莖連白髓30~60克，水煎去渣，加入白糖，一日2一3次分服。
胃痛，疝氣病：
向日葵花盤60克，水煎服。
背疽、膿頭多、乳腺炎：
葵花燒存性，研細，以麻油調塗於患處。另用鮮花60克，以酒水合煎服。
腳轉筋 (腓腸肌痙攣)：
鮮向日葵莖心白髓30克，伸筋草30克，煮豬爪吃。
食用方面：
1.1 油脂
油屬於半乾性油,品質優良,且容易加工,具有廣泛的用途。向日葵油的主要特點是
富含不飽和脂肪酸(85% ～91% )(Evrard,等1986),其中含亞油酸65.0%、油酸23.8% (表1略)。油酸和亞油酸屬於人體必需脂肪酸,在體內有多種生理功能。如參與人體膽固醇的代謝,有助於人體排除膽固醇及其產物,可以軟化血管,減輕動脈硬化,有助於防治冠心病;促進人體發育,維持皮膚和毛細血管的健康,並與精子和前列腺素的合成有密切的關係(Bonjean等1986)。
油的維生素E含量較高(可達0.14% ),它是一種強抗氧化劑,在光下穩定,可以防止油變質哈喇。維生素E是人和動物生殖細胞的形成和發育所不可缺少的營養物質,還具有抗衰老、抗凝血、增強免疫力、改善末稍血液迴圈、防止動脈硬化,維持紅細胞、白細胞、腦細胞、上皮細胞完整等功效,從而保持肌肉、神經血管和造血系統的正常功能等。因此營養專家認為向日葵油是一種價值極高的保健食用油。
1.2 乾果及籽仁
世界上許多國家(中國、前蘇聯地區、匈牙利、以色列、西班牙等)把葵花籽
實作為乾果炒熟後食用,因其含油量低、籽實大、易脫殼、種仁營養豐富、並帶有微香味,少量食用有益於人體健康,成為茶餘飯後的消遣食品。另外,油葵的籽仁飽滿、出仁率高、脫殼方便、籽仁完整率高,可增加食品的風味,常將其用於食品加工,如在北美,脫殼的油葵籽仁被用於製作甜食、烹飪或與開胃酒並用。在我國向日葵籽仁已用於製作蛋糕、霜淇淋以及中國的傳統食品月餅等,備受歡迎。
1.3 油餅
油餅含有豐富的營養成分,其中N化合物占41.5%,纖維素占16.0%,礦物質含量占6.7%,還有少量脂類,尚未發現有毒物質。油餅30% ～36%的蛋白質包括豐富的含硫氨基酸,總蛋白中球蛋白占55% ～60%,清蛋白占17% ～23%,穀蛋白占11% ～17%。向日葵油餅作為動物飼料具有極高的利用價值。
1.4 葵盤
花盤的飼料價值很高,含粗蛋白質7% ～9%,粗脂肪6.5% ～10.5%,並含有2.4% ～3%的果膠和10%的灰分。
葵盤在收穫脫粒後可直接喂牛、喂羊。但是,最適宜的方法是製成飼料粉或青貯。每100kg飼料粉含有5. 2～7.4kg可消化蛋白質和80～90個飼料單位,等於80～90kg燕麥,或70～80kg大麥,或60～66kg玉米穀物飼料。加工過的向日葵盤近似於精料,可以喂各種家畜和家禽。
盤也可作青貯飼料。其成分:水分8.86%,灰分10.63%,脂肪6.25%,粗蛋白質8.35%,粗纖維17.4%,無氮浸出物48.2%。每100kg青貯料(水分60% ),含有39個飼料單位。
1.5 花蜜
花大、花期長、花內蜜腺多,是養蜂的極佳蜜源。種植1hm2向日葵可放蜜蜂3箱左右,產蜜100 kg左右。種植向日葵同時發展養蜂業,既可生產蜂蜜,又能提高向日葵的結實率,是一種一舉多得的好方式。在我國北方的秋季,當其它作物都已是進入成熟的季節,養蜂戶要麼把蜜蜂向南方遷移,要麼添加食品飼喂蜜蜂,而夏播向日葵恰在此時開花,是養蜂戶求之不得的理想選擇。同時還能收穫一些蜂王漿和花粉。這些都是極佳的營養品,深受市場的歡迎。
1.6 綠原酸
籽實中含有綠原酸,別名氯吉酸、咖啡單寧酸,英文chiorogenicacid,分子式: C16H18O9·1/2H2O ,屬於奇缺藥物。綠原酸是一種與人類健康密切相關的生理活性物質,具有利膽,抗菌,止血,增加白血球數量,抗病毒,降壓,清除體內DPPH(1, 1-diphenyl-2-pierylhydrazy1)自由基,預防心血管疾病、糖尿病和某些癌症等作用,可促進腸胃蠕動、胃液分泌,對急性咽喉及皮膚病等有明顯療效。綠原酸為眾多中藥材和中成藥抗菌解毒、消炎利膽的主要有效成分。當今世界上主要是從杜仲葉中提取綠原酸,若從向日葵籽實中提取綠原酸,原料將更加豐富。
至於種法要看品種，觀賞性和混合型還有實用型也是有所不同的，但大部分還是比較好種的。
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